鶏もも肉は一口大に切る。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

ゴーヤは種とワタを除き、5mm幅の半月切りに切り、塩（ゴーヤ下処理用）を揉み込み、5分ほどおいておく。

ゴーヤから出た水分は捨て、流水で洗いキッチンペーパーでしっかりと水気をとる。

みそと酒を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油（ゴーヤ炒め用）小さじ2を入れ、中火で<4>を炒め、ゴーヤ全体に油が回ったら<5>を入れてからめるように炒め合わせる。

たっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）加え、ほうれん草を根元から入れ2分ほど茹でる。茹で上がったら冷水にとり、粗熱をとる。ほうれん草の水気をしっかりと絞り、根元を除き、4cm幅に切る。

ミキサーに水、<7>を入れて撹拌し、なめらかなペースト状にする。

<6>とは別のフライパンにサラダ油（サグカレー用）、【A】を全て入れ、中火で加熱する。

スパイス類がパチパチとしてきたら、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を入れ、玉ねぎに色がつくまで強火〜弱火でじっくりと炒める。

玉ねぎが炒まったら、にんにくと<1>を加え、鶏肉に火を入れる。

<6>とカレー粉を加えて炒め、カットトマト缶を加えて水分を飛ばす。

<8>を加えてひと煮立ちしたら、生クリームを入れて温める。塩（小さじ1/2）を加え、味をととのえる。

器にサフランライスと<13>を盛る。