豚肉は耐熱皿に置き、酒をかけふんわりラップする。電子レンジ（600W）で約3分加熱し、粗熱が取れたら1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し<1>を焼き、全体にこんがり焼き色がついたら、バットなどに一度取り出す。フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。

【A】を加え、<2>を入れ戻し、照りが出るまでタレを煮詰めながら絡める。再度豚肉とタレをバットなどに取り出す。豚肉の一部をトッピング用に取り分ける。

玉ねぎはくし形切りにする。マッシュルームは半分に切る。

じゃがいも、にんじんは乱切りにして、耐熱皿に並べふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。

<3>のフライパンにバターの半量をいれて中火で熱する。バターがとけたら<4>、<5>をいれ、炒める。

全体に焼き色がついたら、薄力粉をふるい入れ、全体を混ぜ合わせる。赤ワインを入れ、アルコールがとんだら【B】を入れて混ぜ合わせる。

ひと煮立ちさせ、火を弱め、時々混ぜながら5分程煮込む。仕上げにトッピング以外の<3>、バターの半量を入れ、塩、粗びき黒こしょうで味を整える。

器に<8>を盛り付け、トッピング用の<3>をのせる。