【サフランコンソメスープ】調理の1時間ほど前に水にサフランを入れておく。

にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊に切る。

鍋にオリーブオイルを引いて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじんを炒める。香りが立ってきたらサフランと水、コンソメを加えてひと煮立ちさせる。

【ロールキャベツ】キャベツは軽く濡らし、耐熱皿に乗せる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。粗熱を取っておく。

太い芯の部分を包丁で削ぐ。削いだ芯はみじん切りにしておく。ラップを被せて麺棒で葉脈部分を潰すように叩く。

玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、<6>、塩、粗びき黒こしょうを入れよく練る。パン粉、牛乳、キャベツの芯を加えよく混ぜ合わせる。4等分にする。

キャベツの芯を手前にして<7>を俵状にし、手前に置く。手前から1周巻き、片側を折り込み最後まで巻く。

折りこんでない方のキャベツを中心に入れ込んで俵状に成形する（むずかしければ爪楊枝で綴じる）。

<3>にロールキャベツのつなぎ目を下にして並べる。ふたをして8分煮込む。

ロールキャベツを器に盛り付け、スープを注ぐ。パセリを散らす。