玉ねぎはみじん切りにする。 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。

ゴルゴンゾーラは入れやすい大きさに切る。

ボウルに合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出てきたら、【A】と<1>を加えて均一になるまで混ぜる。

4等分にして中心にゴルゴンゾーラを入れ、1.5cm程の小判型に成形する。 薄力粉、溶き卵、パン粉をの順にしっかりとまぶす。

鍋にサラダ油を入れ、加熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ170℃になったら<3>の形を整えて静かに入れる。

全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。揚がったらものからバットに移し、油を落ち着かせる。

【トマトソース】トマトを細かく刻む。

小鍋にオリーブオイルとトマトを入れ、塩、粗びき黒こしょうをする。トマトの形が少し残るぐらいまで中火で加熱する。

器にメンチカツを乗せ、上にトマトソースをかける。