アンダンスーエビフライ
材料
(2人分)
えび
6本(1尾20〜22g)
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
サラダ油
適量
【アンダンスータルタル】
豚バラ肉（ブロック）
100g
長ねぎ
1/2本
くるみ
10g
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ1
【A】
酒
50ml
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
味噌
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1
手順
1
【アンダンスータルタル】長ねぎは粗みじん切りにする。豚ばら肉は5mm角の棒状に切る。くるみは粗く砕く。
2
フライパンにサラダ油を少量をひいて中火で熱し、豚バラ肉を炒めて塩少々（分量外）粗びき黒こしょう少々（分量外）する。
3
全体に焼き色がついてきたら長ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加える。
4
水分がなくなるまで煮詰め、くるみを加えてさっと混ぜ合わせる。
5
ボウルでゆで卵をフォークなどを使って潰し、 <4>、マヨネーズを混ぜ合わせる。
6
【エビフライ】えびは腹側に5箇所切り込みをいれる。背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩少々（分量外）、粗びき黒こしょう少々（分量外）をする。
7
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱したサラダ油で揚げる。カラッときつね色に揚がったら油を切る。
8
器に<7>を盛り付け、ソースをたっぷりかける。
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