玉ねぎは半分をみじん切りにしてボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。半分はくし切りにする。

じゃがいもは乱切りに、にんじんは少し小さい乱切りにする。耐熱皿に並べてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

キャベツは一口大に切る。パセリは、みじん切りにする。

ボウルに合いびき肉、塩ふたつまみ（分量外）、粗びき黒こしょう少々（分量外）を加えて、粘りが出るまでよくこねる。

合いびき肉を端に寄せ空いたところでみじん切りに玉ねぎ、【A】を混ぜ合わせる。ひき肉と混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形し軽く中心をへこませる。

鍋にサラダ油をひいて中火で熱し<5>を並べて焼く。両面にしっかりと焼き色がついたら、くし切りの玉ねぎを炒め合わせる。

しんなりしたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。【B】、<2>、キャベツを加える。

ひと煮たちしたらふたをし、6~７分ほど煮込む。器に盛り付けてパセリを散らし、お好みで生クリームを回しかける。