玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

たらは1切れを4等分に切る。たら、ほたてに塩、粗びき黒こしょうをする。

えびは尾を残し、殻をむき、竹串で背わたを除く。（殻は捨てない） 流水に塩を入れて水洗いし、ペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにえびの殻を入れて強めの中火で熱する。潰しながら炒め、色が変わったら白ワインをまわし入れる。

アルコールが飛んだらカットトマトを入れて潰しながら炒め合わせる。ほどよく潰れたら水、コンソメを入れて一度沸騰させる。

沸騰したら弱めの弱〜中火に変えて4〜5分程度煮込む。煮込んだらザルに移し、潰しながら濾す。フライパンはペーパーなどで拭く。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて、香りが出るまで弱火で炒める。 にんにくの香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。

<7>を端に寄せ、空いたところにバターを熱し、<2>、<3>を加えて焼き付ける。

火が通ったら薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒め、<6>、サフランを加えてとろみをつけながら全体を混ぜ合わせる。

生クリームを加え混ぜる。

ご飯に【A】を混ぜ合わせる。

耐熱容器に<11>を平らに盛り、<10>をのせる。周りにピザ用チーズを散らし、トースターで焼き色がつくまで焼く。仕上げにお好みでパセリをかける。