ソーキグリーンカレー
材料
(2人分)
豚バラ肉（ブロック）
300g
きくらげ
3g
紅生姜
適量
青ねぎ
3本程度
サラダ油
適量
【A】
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
【B】
グリーンカレーペースト
25g
ココナッツミルク
200ml
水
200ml
【ナン】
強力粉
75g
薄力粉
75g
塩
小さじ1/3
ベーキングパウダー
小さじ1
ぬるま湯
85ml
サラダ油
小さじ1
手順
1
青ねぎは小口切りにする。豚バラは1cm幅程度に切る。きくらげはお湯で戻す。
2
鍋に薄くサラダ油をひいて中火で熱し、豚バラ肉を焼く。両面焼き色がついたらペーパータオルで余分な油を拭き取る。
3
【A】を加えてひと煮立ちさせたらトロッとするまで煮詰め、バットに取り出す。
4
空いた鍋に【B】を加えてひと煮立ちさせ、弱火で5分ほど煮て、器に注ぐ。
5
<3>、きくらげ、青ねぎ、紅生姜を飾る。
6
【ナン】ボウルに強力粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、箸で混ぜ合わせる
7
中心にくぼみをつくり、ぬるま湯を入れる。ゴムベラで水気が無くなるまで混ぜる。
8
手でこねてまとまったらサラダ油を入れ、馴染むまでこねる。
9
ラップをして10分置いておく。生地を2等分にし、麺棒で薄く伸ばす。台につくようなら強力粉（分量外）で打ち粉をする。
10
フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、<8>を入れる。中火で蓋をし、片面2分30秒ずつ焼く。
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