ラフテー中華丼
材料
(2人分)
豚バラブロック肉
200g
白菜
100g
しいたけ
2個
むきえび
4尾
にんじん
1/4本
うずらの卵（水煮）
2個
きくらげ
10g
温かいごはん
丼2人分
【A】
酒
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
【B】
水
200ml
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
【C】
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
手順
1
豚肉は耐熱皿に置き酒大さじ2（分量外）をかけふんわりラップする。
2
電子レンジ（600W）で約3分加熱し、粗熱が取れたら1cm幅に切る。
3
白菜はざく切りにする。しいたけは薄切りにする。にんじんは短冊ぎりにする。きくらげはお湯で戻す。
4
フライパンに油（分量外）を熱し<2>を焼き、全体に焼き色がついたらキッチンペーパーなどで余分な油を拭き取る。
5
【A】を加え、照りが出るまでタレを煮詰めながら絡めて一旦取り出す。
6
同じフライパンに【B】、白菜、うずらの卵、にんじん、きくらげ、えびをいれて中火で熱しひと煮立ちちさせる。
7
にんじんに火が入ったら弱火に落とし、【C】を混ぜあわせて回し入れる。再び中火にし、混ぜながらとろみをつける。
8
<5>を加えてさっと馴染ませる。
9
器にごはんを盛り付け<8>をかける。
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