豚肉は耐熱皿に置き酒大さじ2（分量外）をかけふんわりラップする。

電子レンジ（600W）で約3分加熱し、粗熱が取れたら1cm幅に切る。

白菜はざく切りにする。しいたけは薄切りにする。にんじんは短冊ぎりにする。きくらげはお湯で戻す。

フライパンに油（分量外）を熱し<2>を焼き、全体に焼き色がついたらキッチンペーパーなどで余分な油を拭き取る。

【A】を加え、照りが出るまでタレを煮詰めながら絡めて一旦取り出す。

同じフライパンに【B】、白菜、うずらの卵、にんじん、きくらげ、えびをいれて中火で熱しひと煮立ちちさせる。

にんじんに火が入ったら弱火に落とし、【C】を混ぜあわせて回し入れる。再び中火にし、混ぜながらとろみをつける。

<5>を加えてさっと馴染ませる。

器にごはんを盛り付け<8>をかける。