ラタトゥイユバインミー
材料
(2人分)
ソフトフランスパン
2個
鶏むね肉
1枚（250g前後）
グリーンリーフ
適量
大根
80g
にんじん
60g
じゃがいも
1個
【A】
酒
大さじ1
水
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
【ラタトゥイユソース】
玉ねぎ
1/4個
なす
20g
ズッキーニ
20g
パプリカ（赤、黄）
各20g
トマト缶
120g
ケチャップ
大さじ1
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
オリーブオイル
適量
【なます】
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
塩
小さじ1/2
手順
1
ソフトフランスパンは切り離さない程度の切り込みをいれておく。
2
大根、にんじんは長さ5cmの千切りにして、ボウルに移す。【なます】の砂糖を全体に馴染ませ水分が出てくるまで5分程度置く。
3
<2>の余分な水分を軽く手で絞る。【なます】の残りの材料を加えて和える。（味を馴染ませる）
4
じゃがいもは皮付きで8〜12等分のくし切りにする。流水でさっと洗いそのまま耐熱皿に並べる（水分はついたままでOK）
5
ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。
6
じゃがいもの水分を軽くぬぐい片栗粉（分量外）をまぶす。190℃の油でカリッとするまで揚げる。
7
揚がったものから塩（分量外）をふる。
8
鶏むね肉は余分な水分と脂肪を除き、厚みのある部分を観音開きにし、厚みを均一にする。
9
フォークで全体をさし、耐熱皿にのせる。【A】の調味料を加えて全体をに馴染ませ、15分おく。
10
ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
11
鶏肉をひっくり返して再度600Wで2分加熱し、ラップをしたまま粗熱を取る。粗熱が取れたら身をほぐす。
12
【ラタトゥイユソース】玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ（赤、黄）は7ｍｍ角に切る。
13
フライパンにオリーブオイルを熱し、<12>を炒める。しんなりしてきたら、トマト缶、ケチャップ、コンソメを加えて煮込む。
14
1/3量になるまで水分を飛ばし、塩、こしょう（分量外）をして味を整える。
15
<1>にグリーンリーフをのせ、<3>、<11>を順におく。<14>をかける。
器にバインミーをのせ、ポテトを飾る。
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