アンダンスー春巻き
材料
(2人分)
豚ばら肉（ブロック）
200g
長ねぎ
1/2本
しいたけ
4個
サラダ油
適量
くるみ
20g
春巻きの皮
6枚
【A】
酒
100ml
味噌
50g
砂糖
大さじ2
しょうが（すりおろし）
小さじ1
【B】
薄力粉
大さじ1
水
大さじ2
手順
1
長ねぎは粗みじん切りにする。しいたけは石突きを落として薄切りにする。豚ばら肉は5mm角の棒状に切る。くるみは粗く砕く。
2
フライパンにサラダ油を少量をひいて中火で熱し、豚ばら肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。
3
全体に焼き色がついてきたら長ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたらしいたけを加えてさっと炒め合わせる。
4
【A】を加えて水分がなくなるまで煮詰める。くるみを加えて混ぜ合わせたらバットに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
5
春巻きの皮を広げ、手前に<4>の1/6量を乗せる。手前からひと巻きしたら左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
6
巻き終わりに混ぜ合わせた【B】で止める。残り5個も同様に作る。
7
揚げ油を170℃に熱し、<6>を入れる。両面がきつね色になったら取り出す。斜め半分に切って器に盛り付ける。
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