スペアリブに軽く塩こしょう（分量外）をする。フライパンにサラダ油をひき、強火でスペアリブを焼く。

両面に焼き色がついたら酒を加えアルコールを飛ばす。鍋にとりだす。

焼いたあとのフライパンに水を加え、ヘラなどで鍋底に残ったうまみをこそぎとってから鍋に移す。

和風だしの素を加え強火で沸騰させたら、弱火に落としてアクを引きながら5分煮る。

大根は皮を剥き、半分に切る。ボウルに大根と【A】を入れ、ふんわりラップをしたら電子レンジ（600W）で5分加熱する。

こんにゃくは厚めにそぎ切りにして、表面に切り込みを入れる（隠し包丁）。ソーセージも数ヶ所に切り込みを入れる。

ちくわはななめに半分、小松菜は5cm程度に切る。

<5>、小松菜以外の具材を鍋に加える。大根に火がはいるまで5〜7分煮込む。

大根に竹串が通るくらいになったら小松菜を加えさっと煮る。お好みでからしをつける。