スペアリブ沖縄おでん
材料
(2人分)
スペアリブ
200g〜250g
大根
2枚（2cm幅）
ソーセージ
4本
小松菜
2茎
こんにゃく
150g
ちくわ
2本
ゆで卵
2個
サラダ油
適量
水
300ml
酒
大さじ1
和風だしの素
小さじ2
練りからし
適量
【A】
水
100ml
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
手順
1
スペアリブに軽く塩こしょう（分量外）をする。フライパンにサラダ油をひき、強火でスペアリブを焼く。
2
両面に焼き色がついたら酒を加えアルコールを飛ばす。鍋にとりだす。
3
焼いたあとのフライパンに水を加え、ヘラなどで鍋底に残ったうまみをこそぎとってから鍋に移す。
4
和風だしの素を加え強火で沸騰させたら、弱火に落としてアクを引きながら5分煮る。
5
大根は皮を剥き、半分に切る。ボウルに大根と【A】を入れ、ふんわりラップをしたら電子レンジ（600W）で5分加熱する。
6
こんにゃくは厚めにそぎ切りにして、表面に切り込みを入れる（隠し包丁）。ソーセージも数ヶ所に切り込みを入れる。
7
ちくわはななめに半分、小松菜は5cm程度に切る。
8
<5>、小松菜以外の具材を鍋に加える。大根に火がはいるまで5〜7分煮込む。
9
大根に竹串が通るくらいになったら小松菜を加えさっと煮る。お好みでからしをつける。
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