マロンクリームボロネーゼ
材料
(2人分)
牛豚合いびき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
オリーブオイル
大さじ1
赤ワイン
大さじ3
スパゲッティ
160g
ドライパセリ
適量
【A】
カットトマト缶
1缶
ウスターソース
大さじ3
ケチャップ
大さじ1
【マロンクリーム】
むき甘栗
100g
砂糖
大さじ1
生クリーム（35%）
50ml
手順
1
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
合いびき肉に塩、粗びき黒こしょう（分量外）をする。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、<1>の玉ねぎ、にんじんに塩少々（分量外）をして炒める。
3
<1>の合いびき肉を加え、じっくりと焼き固める。（すぐにボロボロと崩さない）
4
合いびき肉に火が通ったら、赤ワインを加え、旨味をこそげ取りながら煮詰める。
5
アルコールが飛んだら【A】を加えて全体量が2/3になるまで煮込む。
6
スパゲッティを袋の表示時間よりも1分短く茹でる。
7
湯を切ったスパゲッティを<5>に入れてよく絡める。塩、粗びき黒こしょう（分量外）をして味を整える。
8
【マロンクリーム】
甘栗を電子レンジ（600W）で2分加熱し、熱いうちに潰す。
9
砂糖、生クリームを加えてよく混ぜる。
10
器に<7>を盛り付けて<9>をかけ、パセリをふる。
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