玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。 合いびき肉に塩、粗びき黒こしょう（分量外）をする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、<1>の玉ねぎ、にんじんに塩少々（分量外）をして炒める。

<1>の合いびき肉を加え、じっくりと焼き固める。（すぐにボロボロと崩さない）

合いびき肉に火が通ったら、赤ワインを加え、旨味をこそげ取りながら煮詰める。

アルコールが飛んだら【A】を加えて全体量が2/3になるまで煮込む。

スパゲッティを袋の表示時間よりも1分短く茹でる。

湯を切ったスパゲッティを<5>に入れてよく絡める。塩、粗びき黒こしょう（分量外）をして味を整える。

【マロンクリーム】 甘栗を電子レンジ（600W）で2分加熱し、熱いうちに潰す。

砂糖、生クリームを加えてよく混ぜる。

器に<7>を盛り付けて<9>をかけ、パセリをふる。