【下準備】クリームチーズ、卵は常温にしておく。型にクッキングシートを敷いておく。

黒糖と茶葉はそれぞれミルミキサーで粉末状にしておく。

ホワイトチョコを細かく刻む。卵を溶いておく。

小鍋に生クリームを入れて弱火で熱する。ホワイトチョコを加えて混ぜながら溶かす。

大きめのボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまでゴムベラで練る。黒糖を加えてすりまぜる。

卵を少しずつ加え、都度よく混ぜる。<4>を加えて混ぜ合わせる。

茶葉を小さいボウルに入れ、<6>を大さじ4程加えて混ぜ合わせる。よく馴染んだら<6>に入れ、混ぜ合わせる。

一度ザルで生地を漉し、型に注ぐ。

天板かバットに2〜3cmの高さまで湯を注ぎ、170℃のオーブンで20分、160℃に下げて25分焼く。

粗熱を取り冷蔵庫で一晩寝かせる。冷えたらお好みの厚さに切り分ける。