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ジューシー親子丼
砂川脩弥
めんそーれ！脩弥酒場
材料 (2人分)
鶏もも肉 250g
にんじん 1/4本
しいたけ 2個
ひじき 10g
長ねぎ 1/2本
お米 2合
溶き卵 4個分
【A】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
和風だし 小さじ1
砂糖 小さじ1
青ねぎ（小口切り） 適量
【B】
水 100ml
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
和風だしの素 小さじ1/3
手順
1 にんじんはいちょう切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。ひじきは水で戻しておく。しいたけは薄切りにする。
2 鶏肉は2cm角程度に切る。
3 炊飯器に【A】、分量のメモリまで水をいれる。にんじん、水気を絞ったひじき、しいたけを入れて炊く。
4 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。鶏肉をいためて塩少々（分量外）する。焼き色がついたら長ねぎを炒め合わせる。
5 【B】をいれてひと煮立ちしたた溶き卵をまわしいれてお好みの硬さに固める。
6 器に<3>、<5>を盛り付け青ねぎを散らす。
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エピソード一覧

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