鶏むね肉は、皮を除き、観音開きにする。ラップで挟み、麺棒などで叩いて7〜8mm厚さに伸ばし、半分に切る。

卵、薄力粉、水をよく混ぜ合わせバッター液をつくる。パン粉は、ザルでこして、細かくする。

<1>の両面に塩こしょうをし、バッター液を絡ませ、パン粉を満遍なくつける。

170度に熱した油で、きつね色になるまで揚げ、油をきる。

フライパンにバターを入れ、極弱火で溶かす。薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。コンソメを加えてよく溶かす。

カマンベールチーズをちぎりながら加え、塩こしょうで味を調える。

<4>を食べやすい大きさに切り分け、<7>をかける。お好みでパセリを散らす。