ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅に切る。【A】を揉み込んでおく。10分ほどおいたら水気を切る。

木綿豆腐は二重にしたキッチンペーパーで包んで耐熱皿におき、電子レンジ（600W）で3分加熱し粗熱をとる。

玉ねぎはくし切りにする。にんじんは短冊ぎりにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。

スパムは1cm角の棒状にし、長さを半分に切る。

フライパンにサラダ油をひいて豆腐を並べ、中火で両面焼き色をつけて取り出す。キッチンペーパーでフライパンをさっと拭く。

サラダ油を少量ひいて中火で熱してスパムを両面焼く。焼き色がついたら玉ねぎとにんじんを炒め合わせる。

しんなりしたらゴーヤを加えてさっと炒め合わせる。水、和風だしを加えてひと煮立ちさせる。

弱火に落としてカレールウを混ぜながら溶かす。水大さじ1（分量外）で片栗粉をといて回し入れる。

中火にかけ、混ぜながらとろみを付ける。豆腐をさっと混ぜ合わせる。ごはんとカレーを盛り付ける。