鯛めし焼きおにぎり
材料 (2合分)
2合(330g)
鯛(切り身) 2切
白いりごま 大さじ1
大葉 5枚
昆布 10cm程
しょうゆ 適量
【A】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
大さじ2
小さじ1/2
380ml
手順
1 昆布は表面をさっと拭き、水に30分以上つけておく。米は研ぎ、30分以上浸水させる。浸水後ザルにあげて水気を切っておく。
2 大葉は千切りにする。鯛は両面に塩(分量外)を強めにふり、5分以上おいておく。水分が出たらキッチンペーパーなどでふきとる。
3 フライパンを中火で熱し、鯛を皮面から焼く。香ばしい焼き色がついたら上下を返し、身の方は軽く火を通す。
4 炊飯器に<1>、【A】を入れて混ぜ合わせ、米の上に昆布をおく。その上に<2>の皮面を上にしておき、炊飯する。
5 炊きあがったら昆布と鯛を取り出す。鯛は骨がある場合は取り除き、身をほぐす。
6 炊飯器に<5>、大葉、白いりごまを入れてさっくりと混ぜ合わせる。ラップでお好みの形、大きさににぎる。
7 フライパンを中火で熱し<6>を並べる。焼き色がついたら上下を返しスプーンや刷毛などでしょうゆをぬり、再度焼きつける。
8 香ばしい焼き色がつき、しょうゆがなじんだら器に盛りつける。
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