玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切る。にんじんは5mm角に切る。

小鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんじんを加えて炒め合わせる。

火が通ったピーマンを加えてさっと炒め合わせ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

【A】を加えて弱火で煮汁が2/3程度になるまで煮詰める。

鶏もも肉に塩、こしょう（分量外）をふる。フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、弱めの中火で加熱する。

フライパンが温まったら鶏もも肉を皮面から入れて、焼き色がしっかりつくまでパリッと焼き上げる。

裏返して白ワイン大さじ1（分量外）を加えてふたをし、5分ほど弱火で中まで火を通す。

食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<4>をかけパセリを散らす。