鯛のCITRUS酒蒸し
材料
(2人分)
鯛
2切
レモン
1個
しめじ
1/2パック（約50g）
小松菜
1本（約50g）
昆布（10cm程）
2枚
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
水
大さじ2
醤油
小さじ2
有塩バター
10g
手順
1
昆布は表面をさっと拭き、水、酒、みりんと一緒にフライパンに入れる。30分以上置き、昆布をある程度柔らかくしておく。
2
鯛は両面に塩（分量外）を強めにふり、5分以上おいておく。水分が出たらキッチンペーパーなどでふきとる。
3
しめじは石づきをとり、小房にわける。小松菜は根元を切る。切り口の汚れを洗い、5cm幅に切る。
4
レモンは鯛の大きさにあわせて、4〜6枚ほど輪切りにする。
5
<1>を中火で熱し、沸いたら火を止める。昆布の上に<2>をのせ<4>をのせる。まわりに<3>をおき、醤油を回しかける。
6
再び中火にかけ、沸騰したら蓋をして、弱火で4〜5分程蒸し焼きにする。蓋をあけ、バターをのせて再度1分程蒸し焼きにする。
7
ヘラなどで魚の身が崩れないように昆布ごと器に盛りつける。しめじ、小松菜を盛りつけ、蒸し汁をかけ、残りのレモンを絞る。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
この配信で作った他のレシピ
エピソード一覧
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！