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ねぎ塩豆腐ハンバーグ
Da-iCE 大野雄大
マッスル大漁飯
材料 (2人分)
【ハンバーグ】
合いびき肉 150g
木綿豆腐 150g
玉ねぎ 1/4個（約50g）
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
長ねぎ 1/2本
青ねぎ 1〜2本（お好みで）
にんにく 1片
しょうが 1片
小麦粉 大さじ1
ごま油 適量
【A】
水 120ml
塩 小さじ1/2
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1
レモン果汁 小さじ1
いりごま（白） 小さじ1
はちみつ（砂糖でも可） 小さじ1
片栗粉 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
手順
1 【ハンバーグ】 豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。
2 600Wの電子レンジで2分加熱して粗熱を取る。玉ねぎはみじん切りにして小麦粉を混ぜ合わせておく。
3 長ねぎは粗みじん切りにする。青ねぎはお好みで小口切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。【A】を混ぜ合わせておく。
4 ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。粘りが出たら豆腐をいれて再度よく混ぜ合わせる。
5 <4>をよせ、空いたところにパン粉と牛乳を入れ、なじませてから肉も一緒に混ぜ合わせる。
6 小麦粉となじませた玉ねぎを入れる。全体に馴染むまでよく練り混ぜ、2等分にして小判型に成形する。
7 フライパンにごま油を引き、<6>を並べてから中火にかける。
8 焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色が付いたら蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
9 蒸し焼きにしたら器に盛り付ける。空いたフライパンにごま油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れ炒める。
10 焼き色がついたら【A】を入れ、とろみがつくまで炒めたる。器に盛りつけたハンバーグにまわしかける。
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材料: 【ハンバーグ】 合いびき肉 木綿豆腐 玉ねぎ パン粉 牛乳 塩 こしょう にんじん ごぼう 小麦粉 ごま油 【A】 みりん しょうゆ 【B】 みりん 酒 しょうゆ さとう 片栗粉 輪切り唐辛子 いりごま（白）
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