えのきは石づきをおとし、長さ半分に切る。しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。青梗菜は根元に十文字の切り込みを入れ、4等分に切る。赤パプリカは大きめの乱切りにする。

白ねぎはみじん切りにする。

ボウルに牡蠣、片栗粉を入れてもみ込む。牡蠣に片栗粉と水（分量外）を少し加えて、優しく混ぜる。汚れが浮いてきたら水（分量外）をたっぷり入れて何度か水を入れ替えながら洗う。

水が濁らなくなったらペーパーで牡蠣の水気を拭き取る。

えび、いかはそれぞれみじん切りにしてたたきながらペースト状にする。（いかはすり鉢ですりペースト状にしてもOK）

ボウルにいかを入れ、片栗粉、塩を加え、粘りが出るまでこねる。6等分にし団子状に丸める。

ボウルにえび、<2>、【C】を入れて混ぜ合わせる。ワンタンの皮の中央におき、皮に水（分量外）をつけ、三角形の形におる。

フライパンにサラダ油、【A】を入れ、弱火でじっくりと油がオレンジ色になり、香りが出るまで加熱する。

香りが出たら、【B】を加えてひと煮立ちさせる。

<1>、<4>、<6>、<7>を加えて、沸騰したら中火〜弱火に落とし、蓋をして10分ほど煮込む。

深鍋に熱湯を沸かし、春雨のパッケージの表記通りに茹でる。

器に<11>と、<10>のスープを入れ、具材を彩りよく盛り付ける。