しいたけ、長ねぎをみじん切りにする。

ムール貝、はまぐり、サザエはよく殻を洗い、フライパンに入れる。酒を入れ、中火で5分ほど蒸す。（サザエは5分以上蒸す必要があります。）

ふたをしたまま粗熱をとる。触れる程度になったら、貝の身をとり、包丁で粗く刻む。サザエは頭の殻をとり、爪楊枝で身を引き出す。その際の蒸し汁をとっておく。

ボウルに、豚ひき肉、<3>、しいたけ、長ねぎ、【A】を入れて、しっかりと混ぜ合わせる。

全体がまとまったら12等分にする。(30g前後)

焼売の皮2枚を水（分量外）で濡らし左右にずらして重ねる。<5>を中央にのせて包み形を整える。同様に合計12個つくる。

フライパンにクッキングシートをひき、間をあけ、くっつかないように<6>を並べる。

フライパンとクッキングシートの間に底から1cm程度水（分量外）を入れる。強火にかけ沸騰したら弱火に変えて蓋をし、7〜8分ほど蒸す。

【貝だししょうゆたれ】サザエの蒸し汁にしょうゆを加えて混ぜる。

器に<8>を盛り付ける。<9>を別皿に入れて添える。