あら汁おでん
材料
(2人分)
鯛（切り身）
2切れ
鯛（あら）
1尾分
白ねぎ
15g
大根
5cm
こんにゃく
1枚
はんぺん
1枚
ちくわ
2本
味噌
大さじ2
【A】
味噌
大さじ1
片栗粉
大さじ1
酒
小さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1
【B】
水
500ml
酒
大さじ2
手順
1
鯛（切り身）の骨を除き、身を叩く。白ねぎをみじん切りにする。
2
鯛のあらにまんべんなく塩（分量外）を振り、30分置く。さっと熱湯をかけて霜降りにする。
3
鍋に【B】、鯛のあらを入れ中火で加熱し、沸騰したら弱火にし、アクを除く。
4
大根は皮をむいて半分の厚さに切る。耐熱皿にのせ、ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
5
こんにゃくは格子状に切り込みを入れる。対角線に三角形に切る。はんぺん（1枚）も対角線に三角形に切る。ちくわは斜めに半分に切る。
6
<1>の鯛の身と白ねぎを混ぜ合わせ、【A】を加えてさらに混ぜ合わせる。
7
<3>に味噌をとき入れ、だいこん、ちくわ、こんにゃく、はんぺん、<6>を丸めて入れ、弱火で4〜5分煮込む。
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