きんぴらぶりしゃぶ
材料
(2人分)
ぶり（刺身用）
1柵（180g程度）
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
長ねぎ
1本
そば
1人分
【鰹出汁】
水
1000ml
鰹節
30g（約1つかみ）
【きんぴらだれ】
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
輪切り唐辛子
小さじ1/2
手順
1
ごぼう、にんじんは千切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。ぶりは薄い平作りにする。
2
【鰹出汁】鍋でお湯を沸かす。沸騰したら火を止め、鰹節を入れる。かつお節が沈んだら、1〜2分ほど中火にかける。
3
ざるにペーパータオルをしき、静かに濾す。
4
そばをパッケージの表示時間通り茹で、お湯を切って流水で洗う。
5
<4>で蕎麦湯を200ml程度分けとっておく。
6
【きんぴらだれ】小鍋に材料を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせる。
7
土鍋に一番だし、ごぼう、にんじん、長ねぎを入れて中火にかける。
8
しんなりしたらぶりを軽く湯掻いて野菜を巻き、きんぴらだれをつけていただく。
9
〆に、きんぴらだれつゆに蕎麦湯を入れ、そばをつけていただく。
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