たこからバインミー
材料
(2人分)
たこ（茹で）
150〜160g
にんにく
2個
しょうが
1/6個(約20g)
大根
1/10本(約80程度)
にんじん
1/2本（約60g程度）
長ねぎ
1/2本
ソフトフランスパン
2個
じゃがいも
2個
グリーンリーフ
2〜3枚
パクチー
適量
粗びき黒こしょう
適量
揚げ油
適量
片栗粉
適量
【A】
ナンプラー
大さじ1
酒
大さじ1
【ねぎナムル】
ごま油
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
【なます】
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/4
酢
大さじ1
【ソース】
マヨネーズ
大さじ1
ナンプラー
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
手順
1
ソフトフランスパンは切り離さない程度の切れ込みを入れておく。
2
にんじん、大根は長さ5cmの千切りにしてボウルに移す。【なます】の砂糖を全体に馴染ませ水分が出てくるまで5分程度置く。
3
<2>の余分な水分を軽く手で絞って取り除く。【なます】の残りの材料を合わせておく。
4
長ねぎは長さ5cmの白髪ねぎにして【ねぎナムル】の材料と合わせておく。
5
じゃがいもは皮付きで8〜12等分のくし切りにする。流水でさっと洗いそのまま耐熱皿に並べる。（水分がついたままでOK）。
6
ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱しておいておく。
7
たこは2cm大に切りボウルに移す。にんにく、しょうが（皮付）をおろし金ですりおろし、【A】と共に加えて5分程度漬ける。
8
じゃがいもは水分を軽くぬぐい片栗粉をまぶす。190℃の油で竹串がすっと通るまで揚げる。
9
たこは一度ザルで水分を取り除く。片栗粉をまぶして軽くきつね色になるまで揚げる。
10
ソフトフランスパンをちぎれない程度に手で開きトースターで軽く焼く（断面が軽くカリッとするまで）
11
【ソース】の材料を混ぜ合わせソフトフランスパンの下面になる断面に塗る。ちぎったグリーンリーフを敷く。
12
ナマス、タコから、ねぎナムルの順で重ねていく。お好みでパクチーをちぎって散らし黒こしょうをふる。
13
器にバインミーとポテトフライを盛り付ける。
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