猫耳ゆず煮込みハンバーグ
材料
(2人分)
ゆず
1/2個
牛豚合いびき肉
240g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
ブロッコリー
4茎
しめじ
50g
バター
15g
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
サラダ油
適量
【A】
牛乳
大さじ1
パン粉
10g
【B】
赤ワイン
100ml
デミグラスソース
100g
コンソメ（顆粒）
小さじ1
手順
1
玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。
2
ブロッコリーはボウルに入れ塩少々と水小さじ1（分量外）をまぶす。ふんわりラップして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
3
にんじんは5mm幅に切る。しめじは手でほぐす。ゆずは皮の黄色い部分を薄く削ぎ、細く切る。残りは果汁を搾る。
4
ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩ふたつまみ、粗びき黒こしょう少々を加えて、粘りが出るまでよくこねる。
5
ひき肉を端に寄せ空いたところで【A】を混ぜ合わせる。ひき肉と混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形し軽く中心をへこませる。
6
鍋にサラダ油をひいて中火で熱し<5>を並べて焼く。両面しっかりと焼き色がついたらにんじんを炒め合わせる。
7
【B】を加えてひと煮たちしたらしめじを加える。弱火に落とし、時々煮汁をかけながら7分煮込む。
8
バターを加えて混ぜながら溶かし、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。ゆずの搾り汁を加えてさっと混ぜ合わせる。
9
器に盛り付けてゆずの皮を散らす。ブロッコリーを添える。
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