豚肉は筋切りし、塩、粗びき黒こしょうをふる。

<1>に薄力粉、卵、パン粉の順に両面にしっかりとつける。

中温に熱したサラダ油で揚げ、全体がきつね色になったらバットなどで油を切る。

【オリーブソース】にんにく、玉ねぎ、オリーブをみじん切りにする。

小鍋にオリーブオイル（分量外）、にんにくを弱火でじっくりと熱し、香りを出す。香りが出てきたら玉ねぎを炒める。

しんなりしてきたら、オリーブを加えて炒める。火をとめ、オリーブオイル、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

【盛り付け】<3>を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<6>をかける。