ニラは4cmの長さに切る。にんじんは千切りにする。玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。

みかんは半分にカットしてソース用は薄皮をむき、残りは果汁を絞る。（両端と先端を切ると薄皮がむきやすくなります）オレンジは房取りをする。

【A】と<2>のみかんは果汁をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を入れ、塩を振り、炒める。

牛肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、パプリカを加えて炒める。

野菜がしんなりしたら<3>を入れて全体を馴染ませ、ニラを加えてさっと炒める。

【ネーブルマンダリンソース】 小鍋にバターを入れ中火で熱し、<2>のみかんとオレンジの果肉、しょうゆとコンソメを加える。軽くとろみがつくまで煮詰める。

【盛り付け】器に<6>を盛りつけ、白ごまをふり、ネーブルマンダリンソースをかけ糸切り唐辛子をのせる。