いんげんの両端を落とし、1本を3等分する。（ひげ用）

【ニョッキ】じゃがいもは、3cm角に切って耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。熱いうちにマッシャーなどで潰す。

粗熱がとれたら塩、粉チーズ、牛乳、薄力粉を2回に分けて入れ、なめらかになるまで練る。

打ち粉(分量外)をしながら2cm太さの棒状に伸ばし、2cm長さに切る。4つは三角形に成形する（猫耳）残りはフォークで模様をつける。

鍋に【A】を沸かし、沸騰したら、<1>をさっとゆでる。ザルにあける。 再沸騰させ、ニョッキを入れ5分ほどゆでる。浮かんできたらお湯を切る。

【ビーフシチュー】玉ねぎ、マッシュルームは薄切りに切る。にんじんは乱切りにする。にんじんを耐熱ボウルにいれてふんわりラップをし電子レンジ（600W）で2分加熱する。

小鍋にサラダ油を引いて中火で熱し、牛肉を炒めて塩をふる。焼き色がついてきたら<6>を炒め合わせる。しんなりしたら薄力粉をいれ全体を混ぜ合わせる。赤ワインを加える。

赤ワインが1/3程度まで煮詰まったら、デミグラスソース、水を加えてひと煮立ちさせる。弱火に落とし、ケチャップ、ウスターソースを加えて煮込む。（5分）

火を消して、バター、かつおぶしを加えて混ぜながら溶かし、塩で味を調える。猫耳用以外のニョッキを混ぜ合わせる。

器に<9>を盛り付け、いんげんをひげに見立てて盛り付け、三角形のニョッキは耳部分におく。