玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは石づきを落として半分に切る。

さつまいもは乱切りにする。ボウルに入れ、水（大さじ1）を加えてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）2分加熱する。

フライパンにバターを熱し、半分ほど溶けたら牛肉を加え、塩と粗びき黒こしょう少々（分量外）し、炒める。

しっかりと焼き色がついたら<1>、<2>を加えて炒め合わせる。

薄力粉を加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。【A】を加えて混ぜながらとろみをつける。

とろみがついたら弱火に落とし5分ほど煮込む。器にご飯をもり、<5>を盛り付ける。ご飯の上に乾燥パセリをふる。