【クレソンハーブバター】バターは室温に戻しておく。　クレソンはみじん切りにする。

材料を混ぜ合わせる。ラップを2枚ほど重ねた上に棒状に置き、キャンディーのように包んで細長く固め、冷蔵庫で冷やす。

【ポークジンジャー】玉ねぎは半分は薄切り、残り半分はすりおろす。しょうがはすりおろす。

【A】、すりおろした玉ねぎ、しょうがを混ぜ合わせておく。

豚肉は赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。塩、粗びき黒こしょうをして薄力粉（分量外）を全体にまぶしておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面焼く。

端に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒めながら弱めの中火にして約2分間焼く。

<2>の調味料を入れて中火にかけ、弱めの中火で、ソースをお肉にかけながら約2分間煮詰める。

食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。ラップの上からハーブバターを切り、ラップを外して乗せる。炒めた玉ねぎでひげをつくり、粉チーズ（分量外）をトッピングして口になるように仕上げる。