すだちは薄く輪切りにする。にらは細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を炒めて塩、粗びき黒こしょうをふる。火が入ってきたら玉ねぎを炒め合わせる。

しんなりしたら【A】を加えて水分がなくなるまで煮詰める。

深鍋に熱湯を沸かし、中華麺をパッケージの表記時間茹でる。ザルにあげ流水で締め、ボウルで【B】と和えて器に盛り付ける。

周りに<3>、すだち、にら、刻みのりを乗せる。 中央をくぼませ、卵黄を落とす。