白桃ロコモコ
材料
(2人分)
桃
1/2個
温泉卵
2個
アボカド
1/2個
トマト
1/2個
グリーンリーフ
適量
温かいごはん
2人分
【ハンバーグ】
合びき肉
200g
玉ねぎ
1/4個（50g）
塩
小さじ1/3（2g）
粗びき黒こしょう
少々
ナツメグ
少々
卵
1/2個
牛乳
大さじ2
パン粉
大さじ2（10g）
サラダ油
適量
【A】
デミグラスソース
60g
赤ワイン
25ml
ケチャップ
大さじ1/2
ウスターソース
大さじ1/2
手順
1
桃は種を除いて皮を剥き、2cm確定にきる。グリーンリーフを食べやすい大きさにちぎる。アボカドは縦に4等分にする。トマトはくし切りにする。
2
【ハンバーグ】玉ねぎをみじん切りにする。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱をとる。
3
卵を溶きほぐしておく。ボウルに合びき肉、塩、粗びき黒こしょう、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜる。<1>、牛乳、パン粉、溶き卵を入れて全体が均一になるまで混ぜる。
4
2等分し、小判型に成形する。中央をややへこませる。
5
フライパンにサラダ油を熱し、<3>を並べて両面焼き色をつける。酒大さじ1（分量外）を加えてふたをする。5分ほど弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。一旦取り出す。
6
フライパンの油を拭き取り、桃、【A】を加え、とろみがつくまでまぜる。
7
【盛り付け】器にご飯を盛り、<5>を盛り付け、<6>をかける。グリーンリーフ、アボカド、トマトを彩りよく盛り、温泉卵をのせる。
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