カプレーゼサルティンボッカ
材料
(2人分)
豚ロース肉
2枚（150g/枚）
バジル
2枚
生ハム
6〜8枚
薄力粉
適量
オリーブオイル
適量
【カプレーゼソース】
白ワイン
大さじ1/2
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2
ミニトマト
6個
はちみつ
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
バジル
2本程度
モッツァレラチーズ
50g
手順
1
【カプレーゼソース】
バジルは飾り用に少し取っておき、葉を摘んで粗く刻む。ミニトマトは半分に切る。モッツァレラチーズは1cm角に切る。
2
ボウルに白ワインとコンソメを入れて混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。加熱したらオリーブオイル、はちみつを加え乳化するように混ぜ合わせる。
3
<2>にミニトマトを入れて軽く潰しながら混ぜ合わせる。モッツァレラチーズと刻んだバジルを加え、混ぜ合わせたら塩少々（分量外）で味を調える。
4
豚肉は筋切りし、塩こしょう少々（分量外）する。生ハムを3〜4枚ずつ少し重ねながら川の字になるよう並べる。
5
生ハムの中央にバジル、その上に豚肉置き、生ハムをきつく折りたたむ。薄力粉を塗す。
6
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で加熱して、<5>を並べて焼く。片面3分ずつ焼き、そのまま2分ほど余熱で火を通す。
7
食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<3>をかける。
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