にんじんは千切りにする。レモンはいちょう切りにする。

耐熱ボウルににんじんを入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。粗熱がとれたら、ペーパーで包んで水気をしっかり切る。

鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れる。小松菜を根元から入れ、1〜2分茹でる。取り出して、粗熱がとれたら、根元をのぞいて4cm長さに切り、ペーパーで包んで水気を切る。

<3>の鍋にもやしを入れて1〜2分茹でて湯を切る。ザルにあけ、粗熱がとれたら、ペーパーで包んで水気を切る。

【B】を混ぜ合わせ、にんじん、小松菜、もやしに3等分して入れる。（1種類につき小さじ2程度）

それぞれ菜箸でよく混ぜ、調味液を馴染ませる。

ボウルにレモン、【A】を入れて混ぜ合わせる。牛肉を入れてよくなじませ、5分程おいておく。

<7>を中火で熱する。牛肉にしっかり火が入るまで炒める。

器にご飯を盛り、<6>、<8>、キムチを盛り、温泉卵をのせる。