猫耳明太アジフライ
材料
(2人分)
真鯵
4尾
薄力粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
サラダ油
適量
【明太タルタル】
辛子明太子
1/2腹
ゆで卵
1個
玉ねぎ
1/8個
マヨネーズ
大さじ3
牛乳
大さじ1
手順
1
玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛味を抜く。
2
辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ、包丁の背で卵をこそぎとる。
3
ボウルにゆで卵を入れフォークで潰す。
4
水気を切った<1>、<2>、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
5
【アジフライ】真鯵は背開きにし、、塩（分量外）、粗びき黒こしょう（分量外）をする。薄力粉を両面にまぶす。
6
溶き卵をくぐらせパン粉を全体につける。
7
170℃に熱したサラダ油（分量外）で<6>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。
8
器に付け合わせ野菜、<7>を盛り付けて、<4>を耳、ひげに見立ててのせる。
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