玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛味を抜く。

辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ、包丁の背で卵をこそぎとる。

ボウルにゆで卵を入れフォークで潰す。

水気を切った<1>、<2>、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

【アジフライ】真鯵は背開きにし、、塩（分量外）、粗びき黒こしょう（分量外）をする。薄力粉を両面にまぶす。

溶き卵をくぐらせパン粉を全体につける。

170℃に熱したサラダ油（分量外）で<6>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。

器に付け合わせ野菜、<7>を盛り付けて、<4>を耳、ひげに見立ててのせる。