緑茶はミルミキサーで細かくする。

【ディアボラチキン】玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。

鶏肉は余分な脂を除き、厚みを均一にし、塩少々をまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。皮にしっかり焼き色がついたらひっくり返す。

蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。

別のフライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、<2>の玉ねぎを炒める。

しんなりしたら白ワイン、コンソメを入れ水分がなくなるまで煮詰める。パセリを加えてさっと混ぜ合わせる。

皿の奥にベビーリーフをおき、手前に<5>をおく。チキンの上に<7>をのせ、黒ごまと<1>をかける。