猫耳れんこんディアボラチキン
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（220g/枚）
玉ねぎ
1/2個
パセリ
6茎
れんこん
3cm
グリーンリーフ
適量
オリーブオイル
適量
【A】
白ワイン
大さじ3
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
手順
1
れんこんを1cmの輪切りにし、三角形に切って耳を作る。残りのれんこん、玉ねぎはみじん切りにする。
2
鶏肉は余分な脂を除き、塩少々（分量外）を塗す。
3
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。皮にしっかり焼き色がついたらひっくり返す。
4
蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
5
別のフライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎ、みじん切りにしたれんこんを炒める。
6
しんなりしたら白ワイン、コンソメを入れ水分がなくなるまで煮詰める。パセリを加えてサッと混ぜ合わせ、ボウルに出しておく。
7
空いたフライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、れんこん（耳部分）を炒める。
8
お皿にグリーンリーフを食べやすい大きさにちぎってのせる。チキンを盛り付け、<6>をかける。れんこんを耳に見立てておく。
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