【サーモンフライ】鮭はペーパーで水分をしっかりと除き、塩、粗びき黒こしょうをふる。

【A】を混ぜ合わせる。

<1>を<2>にくぐらせ、パン粉を押さえるようにしっかりつける。

180℃の油でカラリとするまで揚げる。バットに立てかけ、油を切る。

【りんごタルタルソース】鍋に卵が浸るくらいの量の湯を沸かし、卵をそっと入れて10分茹でる。

玉ねぎはみじん切りし、水にさらす。りんごは芯を除き5mm角に切る。

卵が茹で上がったらすばやく冷水にとる。粗熱が取れたら殻をむき、包丁を一周し卵の黄身の部分を取り出し、白身を刻む。

ボウルに、<7>の卵全て、水気を切った玉ねぎ、りんご、マヨネーズ、牛乳を入れ混ぜ合わせる。塩・こしょうを加え味を調える。

【付け合わせ】トマトは角切りにする。りんごは髭、足、尻尾に模って切り取る。

器にベビーリーフ、トマト、サーモンフライを盛り付け、りんごで髭、足、尻尾をのせる。タルタルの一部を使って猫耳を作る。