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オリーブタルタルアジフライ
石田千穂
せとうちほんぬごはん
材料 (2人分)
グリーンオリーブ 30g
真鯵 3尾
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/4個
薄力粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
サラダ油 適量
【A】
牛乳 大さじ1
マヨネーズ 大さじ4
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
手順
1 グリーンオリーブは粗く刻む。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。キャベツは千切りにする。
2 ゆで卵をボウルに入れフォークで潰す。【A】、グリーンオリーブ、水気を切った玉ねぎを混ぜ合わせる。
3 真鯵は三枚におろし、塩こしょう（分量外）をする。薄力粉を両面にまぶす。
4 溶き卵を潜らせパン粉を全体につける。
5 中温に熱したサラダ油で<3>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。
6 器に千切りキャベツ、<5>を盛り付けて、<2>をかける。
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エピソード一覧

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