【甘夏タルタル】玉ねぎをみじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰す。

甘夏はヘタに対して並行になるよう半分に切り、1つは果肉を取り出し（房取り）、1つは果肉をフォークで指し果汁を絞る。

甘夏の皮はひげ用に切る。（12本）

<1>のボウルに<1>の玉ねぎと<2>の果肉すべて、果汁を小さじ1分、マヨネーズ、パセリ、塩をいれて混ぜ合わせる。

鶏肉は余分な脂肪、水分を除き、厚みを均一に開く。塩こしょう（分量外）をする。 卵はときほぐしておく。

フライパンに2〜3cmの高さまでサラダ油をいれて中火で温める。

ボウルに【A】と<2>の甘夏の果汁を小さじ2分を入れて混ぜ合わせる。（南蛮酢）

鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて皮面から揚げる。（途中、裏表を返しながら5分〜）

鶏肉が火が入ったらバットに取り出して油を切る。順番に<7>の南蛮酢にくぐらせる。

食べやすい大きさに切り（4〜5等分）皿に盛り付ける。周りにベビーリーフをちらし、ミニトマトを飾る。

<4>で猫耳を作り、<3>でひげを作る。