猫耳甘夏チキン南蛮
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚200〜240g）
薄力粉
適量
卵
1個
サラダ油
適量
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
6個
【A】
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ2
【甘夏タルタル】
甘夏
1個
ゆで卵
1個
玉ねぎ
30g
マヨネーズ
大さじ3
パセリ（乾燥）
小さじ1
塩
ひとつまみ
手順
1
【甘夏タルタル】玉ねぎをみじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰す。
2
甘夏はヘタに対して並行になるよう半分に切り、1つは果肉を取り出し（房取り）、1つは果肉をフォークで指し果汁を絞る。
3
甘夏の皮はひげ用に切る。（12本）
4
<1>のボウルに<1>の玉ねぎと<2>の果肉すべて、果汁を小さじ1分、マヨネーズ、パセリ、塩をいれて混ぜ合わせる。
5
鶏肉は余分な脂肪、水分を除き、厚みを均一に開く。塩こしょう（分量外）をする。
卵はときほぐしておく。
6
フライパンに2〜3cmの高さまでサラダ油をいれて中火で温める。
7
ボウルに【A】と<2>の甘夏の果汁を小さじ2分を入れて混ぜ合わせる。（南蛮酢）
8
鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて皮面から揚げる。（途中、裏表を返しながら5分〜）
9
鶏肉が火が入ったらバットに取り出して油を切る。順番に<7>の南蛮酢にくぐらせる。
10
食べやすい大きさに切り（4〜5等分）皿に盛り付ける。周りにベビーリーフをちらし、ミニトマトを飾る。
11
<4>で猫耳を作り、<3>でひげを作る。
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