玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。マッシュルームは軸を除き薄切りにする。

ほたて貝柱は塩、粗びき黒こしょうをし、出てきた水分をペーパーで拭き取る。

フライパンにバター1/5を熱し、<2>を香ばしい焼き色がつくまで両面焼いて取り出す。

ほたて貝柱の2個は、それぞれ半分に切り、三角形になるよう曲線部分をカットする。残りは粗めに刻む。

<3>のフライパンをペーパーで軽く拭い、残りのバターを入れ<1>を炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、デコ用に少量取り出し、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。コンソメ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。刻んだホタテを入れる。

バットに移し、冷凍庫で10分以上冷やす。

<8>を2等分し、ラップなどで円盤型に成形し、薄力粉、卵、パン粉の順につける。

170℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げ、油を切る。

器に付け合わせの野菜を盛り付け、<10>をのせる。

<4>で作ったほたて貝柱と、<6>で取り分けた玉ねぎをそれぞれ猫耳とヒゲに見立てて盛り付ける。別の器にソースを添える。