玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。

ブロッコリーは、半分に切る。ボウルに入れ、ふんわりラップして電子レンジ（600W）で1分加熱する。

にんじんは小さめの乱切りにする。ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。

しめじは手でほぐす。いよかんは皮のオレンジ部分を薄く削ぎ、細く切る。果肉を取り出す。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩ふたつまみ（分量外）、粗びき黒こしょう少々（分量外）を加えて、粘りが出るまでよくこねる。

ひき肉を端に寄せ空いたところで【A】を混ぜ合わせる。ひき肉と混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形し軽く中心をへこませる。

鍋にサラダ油をひいて中火で熱し<6>を並べて焼く。両面しっかりと焼き色がついたら<3>を入れる。

【B】を加えてひと煮たちしたらしめじ、いよかんの果肉を加える。弱火に落とし、時々煮汁をかけながら7分煮込む。

バターを入れて溶かし、器に盛り付けていよかんの皮をのせる。ブロッコリーを添える。