豚肉を筋切りし、ラップで挟み、麺棒で薄く叩き伸ばす。

ボウルに卵を溶きほぐし、薄力粉、水をよく混ぜバッター液を作る。パン粉はザルで細かくする。

<1>の両面に塩（分量外）、こしょう（分量外）をしてバッター液を絡ませ、パン粉を満遍なくつける。

フライパンに多めにサラダ油を入れ、揚げ焼きする。

オレンジはヘタと並行に半分に切る。ゆずとオレンジ（半分）は皮を剥き、白いワタの部分までしっかり取り、千切りにする。

ゆずは果汁を絞り、オレンジ（半分）は房取りし果肉を取り出す。果汁も絞る。

残り半分のオレンジは輪切りにし、半径に切り込みを入れてひねっておく。（飾り用）

小鍋に<5><6>、砂糖を加えてとろみがつくまで加熱する。中濃ソースを入れて煮詰める。

<4>を食べやすい大きさに切りわけ、<8>をかけ<7>を飾る。付け合わせを盛り付ける。