猫耳かぶチキンカツ煮
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚約200g）
かぶ
3〜4個（約300g）
溶き卵
2個
水菜
2〜3束
かつおぶし
5g
揚げ油
適量
薄力粉
適量
パン粉
適量
【A】
水
300ml
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1
和風だしの素
小さじ1
手順
1
かぶは茎を切り落とし皮をむく。茎は飾り用に2〜3本洗う。5cm程度の長さに切り、千切りにする。水菜は3cm程度に切る。
2
かぶの身はすりおろし、飾りの耳用に1/3程度絞って取っておく。
3
鶏肉は余分な脂や筋を取り除く。軽く塩（分量外）をしておく。
4
鶏肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順でまぶす。180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
5
フライパンに【A】とすりおろしたかぶ、かつお節をいれ沸騰させる。
6
<4>を食べやすい大きさに切り、<5>に加える。
7
再沸騰したら弱火で2〜3分煮込む。
8
器に水菜をひき、カツをのせ、煮汁を注ぐ。切っておいたかぶの茎をひげに見立てる。
9
飾り用に取っておいたかぶのすりおろしを耳に見立てて盛る。
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