みかんタルタルチキン南蛮
材料 (2人分)
鶏もも肉 1枚(280~320g)
薄力粉 適量
1個
みかん 1個
サラダ油 適量
サニーレタス 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
【タルタル】
ゆで卵 1個
玉ねぎ 1/4個(40g)
マヨネーズ 大さじ3
少々
手順
1 みかんは大さじ1杯程度の果肉を取り分けて粗く刻む。残りは手で搾り、果汁の大さじ1と1/2を分けとる。
2 玉ねぎをみじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れフォークで潰し、<1>のみかんの果肉と【タルタル】の材料を混ぜ合わせる。
3 ボウルに【A】と<1>で分けとった果汁を混ぜ合わせる。
4 鶏もも肉をひと口大に切り、塩(分量外)、粗びき黒こしょう(分量外)をふり、薄力粉をまぶす。卵を溶いておく。
5 フライパンに、高さ2~3cmの高さまでサラダ油を入れ、中火で温める。溶き卵に鶏肉をくぐらせ、皮面から揚げる。
6 鶏肉に火が入ったら、バットに取り出して油を切る。順番に<3>にくぐらせる。
7 器にちぎったサニーレタスを盛り付け、<6>を盛り付け、<2>をかける。お好みであらびき黒こしょう(分量外)をふる。
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