猫耳きのこルーローハン
材料
(2人分)
豚ばら肉（ブロック）
200g
しいたけ
4個（約80g）
エリンギ
1株（約50g）
えのき
1/2株（約50g）
小松菜
1株（約40g）
うずらの卵(水煮)
2個
かつお節
2g
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
ご飯
2人分
ごま油
適量
【A】
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
酒
小さじ1
片栗粉
小さじ1
【B】
水
大さじ4
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1
山椒
お好みで
手順
1
豚肉は1cm程の角切りにして【A】をなじませておく。
2
しいたけは傘と軸にわけ、傘の部分は三角に切り、それ以外は1㎝程に切る。軸は固い部分を切り、1㎝程に切る。
3
えのきは石づきを落とし、根元がつながったままの状態で少量割き（ひげ用）、それ以外は1㎝程に切る。
4
エリンギは1㎝程の角切りにする。小松菜は根元を切り落とし軽く洗い、3～4㎝幅に切る。うずらの卵は半分に切る。
5
かつお節をトッピング用に少量わけておく。
6
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜を炒める。軽く焼き色がついたら塩少々（分量外）をふり、一旦取り出す。
7
空いたフライパンに再度ごま油を入れて中火で熱し、<1>を炒める。軽く焼き色がついたら<2>、<3>、エリンギをいれる。
8
塩、あらびき黒こしょうをして火が入ったら、三角に切ったしいたけとつながったえのきを取り出す。
9
【B】を順番に入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。火を弱めて程よく水分がなくなるまで煮込む。
10
仕上げにトッピング以外のかつお節を入れて混ぜ合わせ、火を止める。
11
器にご飯をよそい<10>を盛りつける。猫の顔になるようにしいたけ、えのき、うずらの卵をもりつける。
12
<6>を添え、トッピング用のかつお節をふりかける。
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