マンゴージューススープカレー
材料
(2人分)
鶏手羽元
4本
玉ねぎ
1/4個（約60g）
にんにく（すりおろし）
小さじ1
カレールウ
40g
塩
少々
あらびき黒こしょう
少々
ごはん
2人分
バター
10g
生クリーム
適量
オリーブオイル
適量
【A】
水
350ml
マンゴージュース
250ml
【トッピング】
ピーマン
1/2個
パプリカ（黄）
1/4個
ズッキーニ
1/3本
ヤングコーン
2本
ミニトマト
2個
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。カレールウは粗く刻む。手羽元はフォークで数か所刺し、塩、あらびき黒こしょうをふる。
2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。手羽元を入れて焼く。
3
全体に焼き色がついたらフライパンの端によせる。空いたところに再度オリーブオイルを入れて玉ねぎとにんにくを炒める。
4
塩ひとつまみ（分量外）をして焼き色がついたら全体を混ぜ合わせる。【A】を入れてひと煮立ちさせ、5分程弱火で煮る。
5
火を弱めてカレールウを入れて混ぜ溶かす。軽くとろみがつくまで火を入れる。
6
仕上げにバターを入れて、塩、あらびき黒こしょう（分量外）で味を調える。
7
【トッピング】ピーマン、パプリカは縦半分に切る。ズッキーニは食べやすい大きさに切る。ミニトマトはへたをとる。
8
別のフライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で熱する。<7>、ヤングコーンを焼く。
9
塩・あらびき黒こしょう（分量外）をふり、焼き色がついたものから取り出す。
10
器に<6>を盛りつけ<9>をトッピングする。お好みで生クリームをまわしかける。別の器にごはんを盛りつけて添える。
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