チェリーデミロコモコ
材料 (2人分)
牛豚合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
1/2個
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
少々
こしょう 少々
大さじ1
ベビーリーフ 適量
トマト 1/2個
アボカド 1/2個
ご飯 360g
温泉卵 2個
【チェリーデミソース】
アメリカンチェリー 10個
バター 10g
赤ワイン 小さじ1
【A】
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
大さじ4
コンソメ(顆粒) 小さじ1/4
手順
1 玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。粗熱をとる。
2 卵は溶きほぐす。パン粉は牛乳に浸しておく。
3 トマトはくし型切りにする。アボカドは食べやすい大きさに切る。アメリカンチェリーは種を除き、粗めのみじん切りにする。
4 ボウルに合挽き肉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。<1>、<2>を入れて更によく混ぜる。
5 2等分にし、空気を抜きながら小判型に形を整える。 ※くっつく場合は手に油(分量外)をつける。
6 フライパンに油を熱し、<5>を並べ、真ん中をくぼませる。焼き色がついたらひっくり返す。
7 両面に焼き色がついたら、酒を回しかけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。 ※竹串で火通りを確認してください。
8 ハンバーグをバットなどに取り出し、フライパンの余分な油を拭き取りバターを熱す。
9 バターが溶けたら<3>のアメリカンチェリーを入れて中火にかける。
10 赤ワインを入れ、アルコールが飛んだら【A】を加え、弱火で煮詰める。
11 器に、ご飯、ベビーリーフ、トマト、アボカドを盛りつける。
12 ハンバーグを盛り付け、チェリーデミをかけ、温泉卵をのせる。
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